Rillettes is a preservation method similar to confit where meat is seasoned then slow cooked submerged in fat and cooked at an extremely slow rate for several hours. The meat is shredded and packed into sterile containers covered in fat.

Was heisst Rillettes auf Deutsch?

Rillettes oder Rilletten sind ein der deutschen „Pottsuse“ und dem österreichischen Verhackert ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans (Département Sarthe) hergestellt wird.

Was ist Entenrillette?

Enten-Rillettes ist eine französische Fleischpastete, die als Brotaufstrich meist mit geröstetem Weißbrot als Vorspeise gereicht wird.